Αρνάκι με ρύζι και τυρί (Κασπακινό)

Υλικά

1 κιλό αρνί
½ κιλό ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
600 γραμμ. τυρί άσπρο κατά προτίμηση ανάλατο
5 ποτήρια νερό
λάδι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Παίρνουμε το κρέας, το κόβουμε κομμάτια, το πλένουμε καλά και αφού του βάλουμε παντού αλάτι και πιπέρι, το βάζουμε στο φούρνο με λάδι να ψηθεί. Όταν έχει γίνει το κρέας, ρίχνουμε το νερό ζεστό και όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάζουμε από πάνω το τυρί, κομμένο κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να πιεί το νερό του. Συνήθως το τυρί που βάζουν εδώ στη Λήμνο, είναι σπιτικό, αυτό που φτιάχνουν όταν πήζουν το τυρί, πριν το βάλουν στην άρμη. Εσείς μπορείτε να βάλετε φέτα, αρκεί να προσέξετε το αλάτι που θα βάλετε.

Ευχαριστώ την φίλη Αθηνά που μου την έδωσε.